Per 4 persone
Ingredienti
500
gr. di fagioli di Conio
un
pizzico di bicarbonato
2
carote
un
pezzo di zucca gialla
mezzo
gambo di sedano
4
foglie di bietolina
olio
extravergine di oliva
sale
e pepe q.b.
Preparazione
Mettere
a bagno i fagioli con acqua tiepida e bicarbonato per una notte. Il giorno dopo
scolare i fagioli e farli cuocere in acqua tiepida leggermente salata a fuoco
molto lento, possibilmente in un tegame di terracotta, insieme alle verdure tagliate a pezzetti. Condire direttamente nel piatto del commensale con il pepe macinato sul momento e olio extravergine di
oliva.
Foto GiBi
tratto dal libro:
"Tavola Aromatica" Storie, Chiacchiere, Suggestioni e... di Guja Boriani & Elena Torti