Ingredienti
1 bouquet di Basilico
Genovese DOP
300 gr. di panna fresca
2 dl. di sciroppo di zucchero
10 gr. di gelatina in fogli
Preparazione
Ammorbidire la gelatina in
una ciotola con acqua fredda. Frullare le
foglie di basilico con lo sciroppo di zucchero fino ad ottenere un composto
verde chiaro. Montare la panna e incorporarvi lo sciroppo al basilico,
aggiungere la gelatina strizzata. Inserire le spume in 4 stampini individuali e
lasciarli in frigo per 4 ore.
Servirla decorata con le
punte del basilico fresco.
La spuma di basilico può
accompagnare amabilmente le stroscette.
tratto dal libro:
"Tavola Aromatica" Storie, Chiacchiere, Suggestioni e... di Guja Boriani & Elena Torti
Immagine creata con AI