La panizza - A panissa

Per 4 persone

Ingredienti

300 gr. farina di ceci

½ cipolla

1 lt. acqua tiepida

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione

Versare in una casseruola, dove avete messo la farina di ceci, un litro di acqua tiepida, mescolando continuamente fino a creare un composto omogeneo e senza grumi.

Regolare il sale e mettere sul fuoco mescolando lentamente per circa 40 minuti.  

Versare la panizza in un piatto e lasciarla raffreddare. 

Tagliarla a tocchetti, irrorarla con l’olio extravergine di oliva, aggiungere un po’ di sale, un pizzico di pepe e la cipolla tagliata finemente.

Immagine realizzata con AI

tratto dal libro: 

"Tavola Aromatica" Storie, Chiacchiere, Suggestioni e... di Guja Boriani & Elena Torti

Sughetto di datterini gialli con fiori di basilico

Ho scovato in fiera al Cibus di Parma un barattolo di datterini gialli. 

Tornata a casa li ho preparati così: ho fatto soffriggere uno spicchio d'aglio in olio extravergine di oliva taggiasca (l'unico che uso per mia fortuna!), poi ho versato nella pentola antiaderente i datterini con il loro sugo, veramente giallo, e ho fatto cuocere una decina di minuti aggiungendo un po' di sale, zucchero per togliere l'acidità e i fiori di basilico (io uso SOLO Basilico genovese DOP, essendo sempre molto fortunata!) 

I fiorellini di basilico sono bianchi e molto graziosi, a volte li metto in un vasetto con l'acqua e profumano la stanza per qualche giorno. Nel sugo donano lo stesso aroma del basilico ma sono più carini. 

Alla fine ho aggiunto un po' di origano e peperoncino, per dare carattere.

A me piace la pasta grossa, quindi con questa delizia ho condito i maccheroni.

Immagine creata con AI

Fiori di glicine e mimosa in pastella

Per 4 persone

Ingredienti

4 grappoli di fiori di glicine

4 grappoli di fiori di mimosa

50 gr. di farina

acqua freddissima

zucchero

olio extravergine di oliva

Preparazione

Preparare una pastella leggerissima sbattendo in una ciotola l’acqua e la farina, lavare i grappoli di glicine e di mimosa e lasciarli asciugare bene. Immergerli nella pastella lasciando sporgere il picciolo e friggerli in abbondante olio  bollente per pochissimi minuti, finché si dorano. Scolare, servire caldi cosparsi di zucchero.

Un po’ di storia

Questa deliziosa ricetta è stata gentilmente fornita da un sorridente Libereso Guglielmi. Passeggiavamo lentamente sotto il sole in una fascia di Diano San Pietro, punteggiata da fiorellini colorati ed erbe insospettabili che, se raccolti da un personaggio sapiente come Libereso ed inserite in una delle sue fantastiche ricette, diventano prelibatezze da gustare e da vedere.

tratto dal libro: 

"Tavola Aromatica" Storie, Chiacchiere, Suggestioni e... di Guja Boriani & Elena Torti

Immagine generata con AI